Alentejo - «Na Rota dos Sabores»
Na cidade de Évora, já noitinha, num jardim na zona histórica, em frente ao Templo de Diana, vi esta bela escultura, que decidi dar-lhe o nome de «O Beijo», pois parece mesmo o acto de beijar, duas bocas que se encostam uma à outra.
Rota dos Sabores
Quando percorrer a Região de Évora e encontrar placas informativas com a expressão “Rota dos Sabores”, não hesite: siga-as.
São elas que lhe vão dizer, em todo o Alentejo, onde se localizam os produtores e transformadores dos produtos tradicionais qualificados.
Estes produtos preservam as condições ambientais naturais, respeitam os ecossistemas existentes e a biodiversidade. Estão identificados com o nome do produto, acrescido da menção da qualificação que lhe foi atribuída e da respectiva marca de certificação e logotipo comunitário.
São três as qualificações que vai encontrar:
DOP - Denominação de Origem Protegida (produto cuja produção, transformação e elaboração ocorrem numa região delimitada, com um saber-fazer devidamente reconhecido e verificado);
IGP – Indicação Geográfica Protegida (produto cuja relação com o meio geográfico subsiste, pelo menos, numa das fases de produção, transformação e elaboração);
e ETG – Especialidade Tradicional Garantida (produto obtido através de uma receita ou de um modo de produção tradicionais).
Trilhando a Rota dos Sabores vai aprender a identificar estes produtos, a distinguir os seus sabores, a conhecer os seus produtores, os seus métodos de trabalho e, também, as origens, estórias e lendas que envolvem cada um deles.
Aceitam uma sugestão? Tragam a família e os amigos e organizem com eles um itinerário de degustação.
Objectivo: descobrir o Alentejo dos Sabores (que podem combinar com a Rota dos Vinhos) e seleccionar aqueles de que nunca mais vão prescindir como presença constante à vossa mesa. É um excelente programa!PRODUTOS QUE INTEGRAM A ROTA DOS SABORES
Além das Carnes (Bovino de Raça Alentejana, Mertolenga, Porco da Raça Alentejana, Carne da Charneca, Borrego do Norteste Alentejano Borrego de Montemor-o-Novo e Carne de Bovino Tradicional do Montado) e da fruta fresca (Cereja de S. Julião, Maça de Portalegre), que podem provar-se nos bons restaurantes da Região, há vários outros produtos que podem degustar-se e comprar para levar para casa, mesmo quando se mora longe e haja limitações de peso na bagagem.
Também são presentes óptimos para oferecer a quem não pôde vir!
Alguns exemplos:
Castanha de Marvão – Portalegre (DOP). Vende-se fresca, seca ou pilada. Embalagens a partir de 250 gramas.
Azeitonas de Conserva de Elvas e Campo Maior (DOP)
Mel do Alentejo (DOP). Variantes de Rosmaninho, Soagem, Eucalipto, Laranjeira e Multifloral. Vende-se em frascos de vidro com pesos diversos.
Queijo de Nisa (DOP). Entre 200 e 1.300 gramas
Queijo de Évora (DOP). Entre 60 e 300 gramas.
Queijo Mestiço de Tolosa (IGP). Entre 150 e 400 gramas.
Ameixas de Elvas (DOP). Pode apresentar-se sob 3 formas: ameixas frescas, passas e confitadas (escorrida, em calda ou com cobertura).
Diversos Enchidos de Portalegre (IGP): Morcela de Cozer, Morcela de Assar, Lombo Branco, Lombo Enguitado, Painho, Chouriço Mouro, Farinheira, Linguiça, Chouriço, Cacholeira Branca.
Diversos enchidos de Estremoz e Borba (IGP): Paio, Paia de Lombo, Paia de Toucinho, Chouriço de Carne, Morcela, Farinheira.
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posted by Kalinka @ 00:38
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